Fabrication de fromages de chèvre au lait cru

Certains fromages de ma production sont des classiques que je commercialise depuis le début de mon installation et tout au long de la saison. Ce sont les crottins frais, demi-secs et secs.

Pour les chèvres aromatisés, vous avez le choix entre six saveurs différentes : miel et noix, confit d’oignons de Roscoff, algues, curry des abers, piment du Léon, ou confiture de fruits rouges. Difficile de choisir !

Et n’oubliez pas de découvrir ma tomme.

Et puis, j’aime bien innover et en créer de nouveaux. Mes deux dernières créations sont une pâte molle de type reblochon et un chèvre cendré. Ces produits ne sont pas toujours disponibles. C’est aussi le cas pour les chèvres à dorer, le râpé de chèvre et les bocaux de fromage « façon féta ».

Il est fabriqué dans ma fromagerie et se présente sous deux conditionnements. Le fromage blanc est fait à partir du lait de mes chèvres et c’est tout……Il n’y a rien d’autre dans la composition.

Les conditionnements ont changé en 2022 pour répondre à un souci écologique. En effet, j’essaie de bannir le plastique de mes contenants.

Ils sont tous faits avec le lait de mes chèvres, par mes soins, à la ferme. Pour ce faire, j’ai fait l’acquisition d’un pasteurisateur et d’une étuve pour yaourts.

Le procédé de fabrication est simple : c’est juste du lait et des ferments lactiques. De ce fait, la texture peut varier car il n’y a pas de rajout de poudre de lait.

Vous pouvez les choisir, soit à la vanille bourbon naturelle, soit nature, les acheter, soit à l’unité ou par quatre (c’est plus avantageux !). Comme pour le lait, les yaourts au lait de chèvre sont plus digestibles.

Comme pour le fromage blanc, les conditionnements ont changé en 2022 pour diminuer l’utilisation des emballages en plastique.

Elles sont élaborées avec le lait de mes chèvres.

Je vous propose des bacs de 0,5 litre avec quatre parfums au choix : vanille de Madagascar, caramel, confit de fraise bio et blé noir.

Et depuis cet été, je viens de lancer des conditionnements individuels (150ml) avec tous les parfums.

Pensez à votre glacière quand vous venez au marché ou à la ferme!

Au moment de Noël, je vends également des bûches glacées, soit pour 4 à 6 personnes ou soit pour 6 à 8 personnes. Pensez à les réserver !

Ces produits ne sont disponibles qu’à certaines périodes de l’année.
Je propose de la viande de veaux élevés sous la mère sur ma ferme.

Depuis l’année dernière, je me suis également lancée dans l’élevage de cochons. Leur principale alimentation est à base du petit lait récupéré à l’égouttage de mes fromages.

Les bébés sont disponibles de fin février à début mai.
Mon élevage se compose de deux races de chèvres : les alpines et les des fossés. Donc , vous aurez le même choix pour l’achat des petits. Cependant, si celui-ci est déjà arrêté, il faut penser à les réserver le plus tôt possible

Les chèvres feront d’excellentes débrousailleuses et sont d’excellents animaux de compagnie. Un bouc castré se comporte comme une femelle.