Fabrication de fromages de chèvre au lait cru

Lors de mon installation, j’ai fait construire une fromagerie où je confectionne tous les jours mes fromages. Mon laboratoire est vitré. De ce fait, vous pouvez assister à l’élaboration de mes produits.
Tous les matins, les biquettes sont traîtent et leur lait est directement envoyé à la fromagerie.

Le lait caille pendant 24 heures avant d’être moulé. Les fromages s’égouttent pendant 48 heures, sont démoulés et salés et ainsi prêts à être dégustés.

 

les produits que je vends

Les fromages de Joséphine

le chèvre dans tous ses états

Le fromage blanc au lait de chèvre

deux conditionnements

Les yaourts au lait de mes chèvres

nature ou vanille ?

Les glaces à base lait de chèvre

plusieurs parfums au choix

Les colis de viande de ma ferme

veau ou porc ?

Les bébés chevreaux & chevrettes

alpine ou des fossés ?

Des fromages

au lait cru de chèvre

Préparation d'une tomme au lait cru de chèvre en Bretagne à Sizun chez Joséphine
la tomme de chèvre de la Ferme de Joséphine
Fromage frais de chèvre en forme de crottin fabriqué à la ferme de Joséphine à Sizun
les fromages de Joséphine au lait cru de chèvre

Yaourts

Glaces

 
 
 

tout au lait de chèvre

Quels sont les vertus du lait de chèvre ?

La fabrication de produits à base de lait de chèvre est très variée et pas très différente en terme de réalisations que les produits à base de lait de vache. La principale qualité de ce lait est qu’il est beaucoup plus digeste et moins allergénique.

Pourquoi ?

Il contient moins de caséine qui est une protéine allergisante,
et sa teneur en acide gras contribue à une meilleure digestion car elle requiert moins d’enzymes.
De plus, il est plus riche en nutriments. Vous pouvez donc, de ce fait le consommer à tous les âges de la vie.
A cela s’ajoutent d’autres vertus : savez-vous qu’il est également très bon pour la peau ? Beaucoup de produits de beauté sont fabriqués à base de lait de chèvre.

Les fromages de Joséphine

Certains fromages de ma production sont des classiques que je commercialise depuis le début de mon installation et tout au long de la saison. Ce sont les crottins frais, demi-secs et secs.

Pour les chèvres aromatisés, vous avez le choix entre six saveurs différentes : miel et noix, confit d’oignons de Roscoff, algues, curry des abers, piment du Léon, ou confiture de fruits rouges. Difficile de choisir !

Et n’oubliez pas de découvrir ma tomme.

Et puis, j’aime bien innover et en créer de nouveaux. Mes deux dernières créations sont une pâte molle de type reblochon et un chèvre cendré. Ces produits ne sont pas toujours disponibles. C’est aussi le cas pour les chèvres à dorer, le râpé de chèvre et les bocaux de fromage « façon féta ».

 

Fromage frais de chèvre en forme de crottin fabriqué à la ferme de Joséphine à Sizun
Crottin frais
Crottin frais

2,30 €/pièce

Fromage de chèvre demi-sec de la Ferme de Joséphine à Sizun
Crottin demi-sec
Crottin demi-sec

2,30 €/pièce

Crottin de chèvre sec au lait cru de chèvre de la Ferme de Joséphine à Sizun
Crottin sec
Crottin sec

2,30 €/pièce

Fromage de chèvre de la Ferme de Joséphine aromatisé aux algues
Crottins aromatisés
Crottins aromatisés

Tous parfums

2,60 €/pièce

Fromage de chèvre cendré sous forme de crottin de la ferme de Joséphine à Sizun
Crottin cendré
Crottin cendré

2,60 €/pièce

la tomme de chèvre de la Ferme de Joséphine
Tomme de chèvre
Tomme de chèvre

28€/KG

Le fromage blanc

Il est fabriqué dans ma fromagerie et se présente sous deux conditionnements. Le fromage blanc est fait à partir du lait de mes chèvres et c’est tout……Il n’y a rien d’autre dans la composition.

Les conditionnements ont changé en 2022 pour répondre à un souci écologique. En effet, j’essaie de bannir le plastique de mes contenants.

Dessus du pot de fromage blanc de chèvre au lait cru de La ferme de Joséphine à Sizun
Fromage blanc
Pot de 200G

2€/200g

soit 10€/kg

Dessus du pot de fromage blanc de chèvre au lait cru de La ferme de Joséphine à Sizun
Fromage blanc
Pot de 400G

3,60€/400g

soit 9€/kg

Les yaourts

Ils sont tous faits avec le lait de mes chèvres, par mes soins, à la ferme. Pour ce faire, j’ai fait l’acquisition d’un pasteurisateur et d’une étuve pour yaourts.

Le procédé de fabrication est simple : c’est juste du lait et des ferments lactiques. De ce fait, la texture peut varier car il n’y a pas de rajout de poudre de lait.

Vous pouvez les choisir, soit à la vanille bourbon naturelle, soit nature, les acheter, soit à l’unité ou par quatre (c’est plus avantageux !). Comme pour le lait, les yaourts au lait de chèvre sont plus digestibles.

Comme pour le fromage blanc, les conditionnements ont changé en 2022 pour diminuer l’utilisation des emballages en plastique.

 

Yaourt nature de la Ferme de Joséphine à Sizun
Yaourt nature
Yaourt nature

2€/200g soit 10€/kg

3,60€/400g soit 9€/kg

yaourt à la vanille de la Ferme de Joséphine à sizun
Yaourt à la vanille
Yaourt à la vanille

2€/200g soit 10€/kg

3,60€/400g soit 9€/kg

 

Les glaces

Elles sont élaborées avec le lait de mes chèvres.

Je vous propose des bacs de 0,5 litre avec quatre parfums au choix : vanille de Madagascar, caramel, confit de fraise bio et blé noir.

Et depuis cet été, je viens de lancer des conditionnements individuels (150ml) avec tous les parfums.

Pensez à votre glacière quand vous venez au marché ou à la ferme!

Au moment de Noël, je vends également des bûches glacées, soit pour 4 à 6 personnes ou soit pour 6 à 8 personnes. Pensez à les réserver !

 

yaourt à la vanille de la Ferme de Joséphine à sizun
Glace caramel
Glace caramel

8€/0,5 litre

soit 16€/litre

Grand pot de glace au lait de chèvre de la Ferme de Joséphine
Glace vanille
Glace vanille

7,5€/0,5 litre

soit 15€/litre

Yaourt nature de la Ferme de Joséphine à Sizun
Glace vanille-fraise
Glace vanille-fraise

8€/0,5 litre

soit 16€/litre

yaourt à la vanille de la Ferme de Joséphine à sizun
Glace blé noir
Glace blé noir

9€/0,5 litre

soit 18€/litre

Les colis de viande

Ces produits ne sont disponibles qu’à certaines périodes de l’année.
Je propose de la viande de veaux élevés sous la mère sur ma ferme.

Depuis l’année dernière, je me suis également lancée dans l’élevage de cochons. Leur principale alimentation est à base du petit lait récupéré à l’égouttage de mes fromages.

 

 

Yaourt nature de la Ferme de Joséphine à Sizun
Viande de veau
Colis de viande de veau

Me consulter pour connaître le prix et les disponibilités

yaourt à la vanille de la Ferme de Joséphine à sizun
Viande de porc
Colis de viande de porc

Porc élevé au petit lait de chèvre

Me consulter pour connaître le prix et les disponibilités

Les chevreaux et chevrettes

Les bébés sont disponibles de fin février à début mai.
Mon élevage se compose de deux races de chèvres : les alpines et les des fossés. Donc , vous aurez le même choix pour l’achat des petits. Cependant, si celui-ci est déjà arrêté, il faut penser à les réserver le plus tôt possible

Les chèvres feront d’excellentes débrousailleuses et sont d’excellents animaux de compagnie. Un bouc castré se comporte comme une femelle.

 

Bébé chevrette des fossés de la Ferme de Joséphine en Bretagne
Chevrette des fossés
Chevrette des fossés

140€/pièce sevré

70€/pièce à biberonner

Chevreau des fossés né chez Joséphine en Bretagne dans le Finistère
Chevreau des fossés castré
Chevreau des fossés castré

80€/pièce sevré

40€/pièce à biberon

Bébé chèvre des fossés de la Ferme de Joséphine à Sizun
chevreau des fossés
Chevreau des fossés

120€/pièce sevré

60€/pièce à biberonner

Chevrette alpine de la Ferme de Joséphine
Chevrette alpine
Chevrette alpine

120€/pièce sevré

60€/pièce à biberonner

Chevreau alpin né à la Ferme de Joséphine à Sizun
Chevreau alpin castré
Chevreau alpin castré

50€/pièce sevré

25€/pièce à biberon

Bébé chèvre alpin de chez Joséphine à Sizun
chevreau alpin
Chevreau alpin

100€/pièce sevré

50€/pièce à biberonner

La vie en rose à la Ferme de Joséphine à Sizun

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